썬드라이드 토마토라는 게 있습니다.

햇빛에 잘 말린 토마토를 올리브오일에 절여서 보관하는 방식입니다.

마침 받아온 토마토가 많이 남아서 식품건조기로 말려서 야매 썬드라이드(?)토마토를 만들다가 생각이 들었습니다.

근데 말리는거면 동결건조도 있지않나?

그래서 만들어봤습니다.

Freeze Dried Tomato

 일단 토마토를 큐브 내어서 동결건조해왔습니다.

너무 크면 동결건조가 잘 안되고 오래걸려서 적당히만 해봤습니다.

 여기에 로즈마리, 오레가노 등 향신료를 넣고 올리브오일만 넣으.....

아  올리브오일을 전에 만드느라 많이 써서 일단 적당히만 넣어두고 하룻밤 두겠습니다.

좌: FDT 우:건조기로 만든 썬드라이드 토마토

맛은 왼쪽은 동결건조 특유의 스펀지 식감이 있고 소금이 안들어가서 짜진 않고 우측은 제가 만들 때 너무 바싹 말려서 딱딱한건 아쉬운 데 좀 더 평범한 스타일이긴 합니다.

동결건조 버전은 샐러드 같은데 좀 넣어서 먹을 예정이고 말린 버전은 빵에 발사믹이랑 해서 먹거나 파스타로 한번 조리해서 먹을 예정입니다.