대파다.

사람이 먹는 거의 대부분의 파는 부추속(Allium)에 속한다.

서양의 리크나 칼솟부터 양파, 샬롯 전부 부추속의 식물이다.

그러면 쪽파는요? 하는 사람들이 있는데 쪽파는 의외로 정식 종이 아니라 대파랑 샬롯의 교잡종에서 나온 식물이다.

이와 유사한 쪽파의 사촌이 있는데

삼동파다. 본 사람이 적을것같긴한데 얘도 대파랑 양파 혹은 샬롯의 교잡종이다

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삼동파의 가장 큰 특징은 꽃이 아니라 위에 달린 주아를 분리해서 심으면 새로운 삼동파가 자라난다. 묘하게 징그럽다고 말한 사람들도 있긴하다.

 대파는 생명력이 길다보니 집에서 다시 키우기도 가능한데

뿌리가 덜 상했다면 

이렇게 물에 잘 꽂아놔도 잘 자라고

요렇게 화분에 잘 심으면 반 무한으로 자라게 할 수도 있다.

근데 잘 보면 뭔가 보일수도 있다.

"저렇게 집에서 키운 파들을 보면 왜 다 녹색부분이지?" 

이건 대파 재배 방법을 보면 이유를 알 수가 있다.

대파는 보종을 심고 몇차례에 거쳐서 북주기라는 작업을 해준다.

북주기는 이랑의 흙이나 짚 등을 아랫부분에 덮어주는 작업이다.

이렇게 땅 속 부분이 햇빛에서 차단되면서 하얀색으로 만들어지는 것이다.

사실 사람들이 이렇게 빛을 차단해서 먹는 작물들이 은근 있는데

아스파라거스라던가.

콩나물도 비슷한 방식의 식재료다.

 사실 이러한 작업도 파의 품종개량으로 외대파라는 대가 일자로 곧게 올라오는 품종을 만들어서 가능해진 방식이다.

외대파들은 분얼이 잘 안되도록 개량한 품종들로

재래종인 파들을 보면 잎이 옆으로 많이 분얼되어있고 흰부분이 짧다.